Diven se yon bwason ki gen alkòl anjeneral ki fèt ak rezen fèrmante.Leven konsome sik nan rezen yo epi konvèti li nan etanòl ak gaz kabonik, divilge chalè nan pwosesis la.Diferan varyete rezen ak tansyon ledven yo se pi gwo faktè nan diferan estil diven.Diferans sa yo soti nan entèraksyon konplèks ki genyen ant devlopman byochimik rezen an, reyaksyon ki enplike nan fèmantasyon, anviwònman k ap grandi rezen an (teryoir), ak pwosesis pwodiksyon diven an.Anpil peyi adopte appellations legal ki gen entansyon defini estil ak kalite diven.Sa yo tipikman mete restriksyon sou orijin jewografik la ak varyete pèmèt nan rezen, osi byen ke lòt aspè nan pwodiksyon diven.Ven ki pa fèt ak rezen enplike fèmantasyon nan lòt rekòt ki gen ladan diven diri ak lòt ven fwi tankou prin, seriz, grenad, cotoneast ak elderberry.
Tras yo pi bonè li te ye nan diven yo soti nan Georgia (c. 6000 anvan epòk nou an), Iran (pès) (c. 5000 anvan epòk nou an), ak Sicily (c. 4000 anvan epòk nou an).Diven te rive nan Balkan yo pa 4500 BC e li te boule ak selebre nan ansyen Lagrès, Thrace ak lavil Wòm.Pandan tout listwa, diven yo te boule pou efè entoksikan li yo.
Yo te jwenn premye prèv akeyolojik ak akeyobotanik pou diven rezen ak vinikilti, ki date 6000–5800 anvan epòk nou an, sou teritwa Georgia modèn.Tou de prèv akeyolojik ak jenetik sijere ke pwodiksyon an pi bonè nan diven yon lòt kote te relativman pita, gen anpil chans li te pran plas nan Sid Kokas la (ki anglobe Ameni, Georgia ak Azerbaydjan), oswa rejyon West Azyatik la ant Lès Turkey, ak nò Iran.Pi bonè viticole li te ye soti nan 4100 anvan epòk nou an se Areni-1 winery nan Ameni.
Malgre ke yo pa diven, prèv ki pi bonè nan rezen ak diri melanje ki baze sou bwason fèrmante yo te jwenn nan ansyen Lachin (c. 7000 anvan epòk nou an).
Detay sou yon soulajman nan eskalye lès Apadana a, Persepolis, ki dekri Amenyen pote yon anfor, pwobableman nan diven, bay wa a.
Yon rapò 2003 pa akeyològ endike yon posibilite ke rezen yo te melanje ak diri yo pwodwi melanje bwason fèrmante nan ansyen Lachin nan premye ane yo nan setyèm milenè anvan epòk nou an.Poti krich ki soti nan sit Neyolitik Jiahu, Henan, te genyen tras asid tartrik ak lòt konpoze òganik yo jwenn souvan nan diven.Sepandan, lòt fwi endijèn nan rejyon an, tankou epin, pa ka eskli.Si bwason sa yo, ki sanble yo se précurseurs de diven diri, te gen ladann rezen olye de lòt fwi, yo t ap nenpòt nan plizyè douzèn espès endijèn sovaj nan Lachin, olye ke Vitis vinifera, ki te prezante 6000 ane pita.
Pwopagasyon kilti diven nan direksyon lwès te pi pwobableman akòz Fenisyen yo ki te gaye deyò soti nan yon baz vil-eta sou kòt Mediterane a ki santre alantou Liban modèn (ankò tou ki gen ladan ti pati nan pèp Izrayèl la / Palestine ak bò lanmè Siri);[37] ] sepandan, kilti nuraj la nan Sardinia te deja gen yon koutim nan konsome diven anvan rive nan Fenisyen yo.Ven yo nan Byblos yo te ekspòte nan peyi Lejip pandan Old Wayòm nan ak Lè sa a, nan tout Mediterane a.Prèv sa a gen ladann de naufraj Fenisyen ki soti nan ane 750 anvan epòk nou an, yo te jwenn ak kago diven yo toujou entak, ki te dekouvri pa Robert Ballard Kòm premye gwo komèsan nan diven (cherem), Fenisyen yo sanble yo te pwoteje li kont oksidasyon ak yon kouch. lwil oliv, ki te swiv pa yon sele nan bwa Pine ak résine, menm jan ak retsina.
Premye rès Apadana Palè a nan Persepolis ki soti nan ane 515 anvan epòk nou an gen ladan yo skultur ki reprezante sòlda ki soti nan nasyon ki soumèt Anpi Achemenid ki t ap pote kado bay wa Achemenid la, pami yo Ameni ki t ap pote diven pi popilè yo.
Referans literè sou diven yo abondan nan Homer (8yèm syèk anvan epòk nou an, men pètèt ki gen rapò ak konpozisyon pi bonè), Alkman (7yèm syèk anvan epòk nou an), ak lòt moun.Nan ansyen peyi Lejip, yo te jwenn sis nan 36 anfor diven nan kavo wa Tutankhamon ki te pote non "Kha'y", yon chèf vinnyè wayal.Senk nan anfor sa yo te deziyen kòm ki soti nan byen pèsonèl wa a, ak sizyèm nan nan byen imobilye kay wa Aton an.Yo te jwenn tras diven tou nan Xinjiang santral Azyatik nan peyi Lachin modèn, ki soti nan dezyèm ak premye milenè anvan epòk nou an.
Peze diven apre rekòt la;Tacuinum Sanitatis, 14yèm syèk
Premye mansyone nan diven ki baze sou rezen nan peyi Zend se soti nan ekriti Chanakya nan fen 4yèm syèk anvan epòk nou an, chèf minis Anperè Chandragupta Maurya.Nan ekriti li yo, Chanakya kondane itilizasyon alkòl pandan y ap kronike anperè a ak plezi souvan tribinal li a nan yon style diven ke yo rekonèt kòm madhu.
Ansyen Women yo te plante jaden rezen toupre vil ganizon yo pou yo ka pwodui diven lokalman olye yo voye yo sou distans ki long.Gen kèk nan zòn sa yo kounye a ki renome nan mond lan pou pwodiksyon diven.Women yo te dekouvri ke bouji souf boule andedan veso diven vid te kenbe yo fre ak san vinèg.Nan Ewòp medyeval, Legliz Katolik Women an te sipòte diven paske klèje a te mande l pou Mass la. Mwàn an Frans te fè diven pou ane, aje li nan twou wòch.Yon ansyen resèt angle ki te siviv sou plizyè fòm jouk 19yèm syèk la mande pou rafine diven blan soti nan bastard—diven bastardo move oswa tache.
Apre sa, desandan diven sakreman an te rafine pou yon gou plis gou.Sa a te bay vitikultur modèn nan diven franse, diven Italyen, diven Panyòl, ak tradisyon rezen diven sa yo te mennen nan diven New World.Pou egzanp, rezen Misyon yo te pote pa relijyeu Franciscan nan New Mexico nan 1628 kòmanse eritaj diven New Mexico, rezen sa yo te pote tou nan California ki te kòmanse endistri diven Kalifòni.Mèsi a kilti diven Panyòl, de rejyon sa yo evantyèlman evolye nan pwodiktè yo pi ansyen ak pi gwo, respektivman, nan diven nan peyi Etazini.Saga Viking pi bonè mansyone yon tè kokenn plen ak rezen sovaj ak bon jan kalite diven yo rele jisteman Vinland.[51]Anvan Panyòl yo te etabli tradisyon rezen rezen Ameriken yo nan Kalifòni ak New Mexico, tou de Lafrans ak Grann Bretay te eseye etabli pye rezen nan Florid ak Virginia respektivman.
Lè poste: 04-aout 2022